“我特別愛吃雞翅,家人特別愛吃香菇,我就在啤酒雞翅裏放了香菇,沒想到味道特別好。家裏沒有香菇也可以用我這方法做啤酒雞翅,很隨意也很簡單,希望你喜歡~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
啤酒香菇雞翅的做法步驟
1、準備好食材,洗好的雞翅、一罐啤酒、生抽、醋、雞精、鹽若干忘記拍、幹香菇用水泡上,還有葱、姜、蒜,檸檬是我泡水喝過的拿了一片,主要是醃雞翅去腥,不放影響不大~
2、雞翅有皮的那面用刀劃兩道印,方便入味,切幾刀葱花,兩片姜,一瓣蒜,都切碎放一起
3、將切好印的雞翅放小盆裏,加入葱薑蒜末,加兩小勺生抽(用老抽就少放點,顏色太重不好看)半勺醋,撒點雞精、鹽(這個不好定量就是表面這一層撒點就行),檸檬我就用手把汁都擠到雞翅上了。用筷子攪拌均勻,醃半小時以上都可以,中間最好再拿筷子翻一翻
4、醃好了就放入燒開的水中焯一下,既能讓雞翅更Q彈也能排除雜質。就把小盆裏的東西往熱水裏一到就行,不用單揀出雞翅,這樣焯雞翅才不會像不醃直接焯水一樣味道特別難聞~
5、雞翅焯水的時間不能太長,不然雞翅就熟了。就是倒入雞翅後水微開,就關火用筷子撈出雞翅。然後再切幾刀葱花、兩片姜、一瓣蒜切成片,準備好老抽(最好用老抽上色好),啤酒1罐,白糖1勺忘記拍了,鹽少許
6、鍋裏放少許油,把鍋燒熱後放入焯好的雞翅,一次都到進去,因為雞翅焯過水,一個個放會濺油。用筷子讓有皮的一面朝下煎至微黃,然後翻面煎一會~
7、煎黃了就倒入啤酒,放入切好的葱薑蒜,放1小勺老抽,放1大勺白糖(大勺就是家裏喝湯那那種小瓷勺,如果用這個量老抽半勺就行了),放入適量鹽(如果不知道放多少先放小半勺,等鍋開了嚐點湯,不夠再加,比正好鹹一點就行了)
8、倒入啤酒調好料了把泡發的香菇到進去。如果買的濕香菇就直接洗好放進去,香菇太大的切兩半,小的直接放就好~
9、用中火燉10來分鐘,湯汁會越來越少,中間用鏟子晃動一下,不要粘住鍋~
10、然後大火,開蓋收汁,一邊攪動攪動,不要粘住鍋,看着湯汁收的差不多了就關火
11、最後擺盤出鍋,多出的湯可以澆在雞翅上面,配上米飯,絕對的米飯殺手,快給家人試試吧~
小竅門
雞翅一定要先醃再用水焯,這樣比較容易入味,而且不醃的雞翅直接用水焯那個氣味實在是不好聞,醃好再焯味道就會好聞多了~