食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜花煮豆腐的做法步驟
1、水豆腐抹鹽粉醃製約半小時,切片下入熱鍋冷油中,煎至兩面金黃備用。
2、熱鍋熱油下入蒜蓉、辣椒丁爆炒出香氣。
3、出香後,下入紅蘿蔔絲炒軟。
4、繼續加入韭菜花,加少許精鹽翻炒均勻。
5、下入煎好的水豆腐片,炒出香後,邊淋入用生粉、蠔油、生抽、白糖、花生油、清水調好的欠汁,邊翻炒均勻。
6、欠汁儘量調稀一點,翻炒均勻就可以出鍋了。
小竅門
1、韭菜花要摘去老的,然後切成小段,紅蘿蔔也切成跟韭菜花差不多粗的絲備用,這樣好看又熟得均勻。
2、最後步驟,邊淋入欠汁邊翻炒均勻,動作要輕快,不然會翻爛豆腐,或者速度太慢,韭菜花出水過多,就會影響口感及賣相了。