食材明細主料豆角 (適量)雞蛋 (3-4個)輔料鹽 (適量)油 (適量)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)豆角炒蛋的做法步驟1、雞蛋加鹽攪拌成蛋漿,豆角洗淨切粒,開水灼一下,撈起過冷河,瀝乾水,倒入蛋漿拌勻。2、温炒鍋放油,倒入豆角蛋漿,先用筷子翻拌,蛋漿開始凝固時,改用鍋鏟翻拌。3、待蛋漿差不多全凝固時,即收火,用鏟子繼續翻動幾下,即上碟。