食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
川味豬排的做法步驟
1、將排骨、乾紅椒、花椒、尖椒、薑片、大葱準備好,分別洗淨備用。
2、將乾紅椒切去根蒂,在切成段。
3、排骨斬成長約3釐米的段。
4、將排骨放入小碗中,加入適量的鹽、白糖、味精、雞精。
5、再倒入適量老抽、料酒,然後用筷子拌勻,醃製20分鐘。
6、尖椒去除根蒂,斜着切成段,大葱也斜着切成段。
7、將醃製好的排骨段,放入八成熱油鍋中,將排骨炸至熟透。
8、鍋留底油,放入乾紅椒、薑片、大葱、花椒,煸炒出香味。
9、放入過油後的排骨、尖椒段,翻炒均勻。
10、放入適量的郫縣豆瓣醬,加入適量的胡椒粉,翻炒均勻起鍋裝盤即可。
11、成品。