“製作家常菜在使用原料方面,可隨意簡單而節省。您在清理冰箱時對一些數量很少的數種剩餘原料,可隨意搭配把它利用起來,只要炒兩款小菜便能常使冰箱裏顯得衞生而整潔。尤其夏季對剩餘原料要及時處理,這裏指的處理不是把它丟棄,而是充分的利用起來,否則積少成多,會使冰箱裏很凌亂,有些積壓久了的原料吃起來不新鮮也不衞生,即便很新鮮的原料密封不好也會串味兒,很快變得陳舊了。
今天就利用數種剩餘原料來搭配,炒一碟花色下飯小菜,我給它起名叫做“豆豆香”,因為裏面用了青豆、腰豆、豆乾、豆豉等,吃起來很香,而且營養還很豐富,具體做法如下;”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆豆香的做法步驟
1、勾兑碗汁;碗裏放入味精、白糖、鹽、醬油、紹酒和蠔油攪勻備用。
2、把原料焯燙一遍撈出備用。
3、另起鍋注入少許油煸炒五花肉丁。
4、把五花肉丁煸出油後放入豆豉、幹辣椒、花椒粒、葱花和薑末炒香。
5、把調料炒香後倒入榨菜丁、杭椒丁和紅辣椒丁煸炒均勻。
6、然後放入所有汆燙好的原料炒勻。
7、把原料炒勻後倒入碗汁,用旺火快炒收汁。
8、把原料的湯汁收淨後便可出鍋碼盤上桌食用。
小竅門
小菜特點;顏色多樣、香氣十足、味道濃香、回味微辣、葷素搭配、營養全面。
温馨提示;
1、基本上搭配任何原料都可以,但原則上要注意,按食品的宜忌區分來搭配。
2、炒這種小菜,主要是要把易熟的和不易熟的原料事先處理好,不易熟事先把它汆燙熟,易熟的可不必汆燙,或簡單汆燙,總之,要達到最後同步出鍋才可以。
3、調味品可按自己的喜好來投放,清炒的、醬香的、海鮮的或香辣的都可以。
大炒勺的這款私家快捷小炒“豆豆香”就做好了。家庭做飯就是這樣,把一些不起眼的多種剩餘原料稍加搭配,合炒出一碟精美小菜,吃起來既香也很下飯,供朋友們參考!