鯽魚濃湯丸子煲的做法 用心温暖家人——鯽魚濃湯丸子煲 鯽魚濃湯丸子煲怎麼做

“鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、温，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、温胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。在這寒冷的冬天，用心為家人熬上一鍋濃濃的鯽魚湯，温暖家人的胃亦温暖了家人的心。
用土鯽魚文火熬出來的湯鮮美、清甜，加上自制豆腐肉丸子的滑嫩，很適合家裏的老人、孩子。此湯煲要用心做：文火熬魚湯要有耐心、做豆腐肉丸要有耐心，心中想着家人，做出來的味道更是充滿了濃濃的愛意。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鯽魚濃湯丸子煲的做法步驟

• 1、準備好材料，鯽魚處理乾淨。

• 2、炒鍋適量色拉油，將處理好的鯽魚下鍋稍煎。

• 3、姜、蒜、蘿蔔切片備用。

• 4、將煎過的魚入砂鍋、加入適量的水，將蘿蔔片、姜蒜片一同入砂鍋用文火燉三小時。

• 5、將瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打入一個雞蛋，調入適量鹽。

• 6、用筷子順一個方向攪打，打至筷子能立着不倒。

• 7、用兩個瓢羹來回翻倒，將拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。

• 8、燉好的鯽魚湯取出裏面的魚、姜蒜、蘿蔔片。

• 9、將魚湯過濾一下，以免有刺，此時的湯像牛奶一樣。

• 10、將砂鍋重置火上，待魚湯再次翻滾，下做好的丸子。

• 11、加入西蘭花稍煮。

• 12、待丸子煮至浮起，調入少量鹽。

小竅門

1、熬魚湯要用文火慢燉。
2、熬魚湯時加入蘿蔔片可以去作腥味，無需另加料酒。
3、做丸子時用兩個瓢羹來回倒做出來的丸子很有Q感。
4、攪打肉泥時順同一方向攪。
5、魚湯本身就很鮮甜，無需另加味精。