“現在越來越多人喜歡吃筋頭巴腦,它粘香軟滑的口感確實齒頰留香。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹椒筋頭巴腦的做法步驟
1、準備好所需材料,筋頭巴腦之前用壓力鍋壓熟。
2、把熟的筋頭巴腦切成小塊,芹菜切4cm段
3、鍋內放入植物油,冷鍋冷油時把乾的美人椒和印度椒用剪子剪成絲或小段。然後開小火慢慢炒出幹辣椒的香味
4、待炒香後,放入少許豆瓣醬。繼續煸炒
5、此時你會聞到香辣的味道,就可以倒入切好的筋頭巴腦了
6、炒30-45秒後,放入鹽、味精、白糖
7、這個時候已經基本好了,放入孜然粉、辣椒粉、白芝麻和孜然再炒幾下
8、最後加入芹菜快速翻炒兩下,即可裝盤
小竅門
豆瓣醬本身很鹹,鹽少放。筋頭巴腦已經是熟的,不要抄太久。如果當地買不到我用的兩種幹辣椒可以用小米辣和朝天椒代替。辣度自己掌控哦