“馬齒莧(學名:PortulacaoleraceaL.):為石竹目、馬齒莧科一年生草本,全株無毛。莖平卧,伏地鋪散,枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生,葉片扁平,肥厚,似馬齒狀,上面暗綠色,下面淡綠色或帶暗紅色;葉柄粗短。花無梗,午時盛開;苞片葉狀;萼片綠色,盔形;花瓣黃色,倒卵形;雄蕊花葯黃色;子房無毛。蒴果卵球形;種子細小,偏斜球形,黑褐色,有光澤。花期5-8月,果期6-9月。
中國南北各地均產。性喜肥沃土壤,耐旱亦耐澇,生活力強,生於菜園、農田、路旁,為田間常見雜草。廣佈全世界温帶和熱帶地區。
全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目;還可作獸藥和農藥;嫩莖葉可作蔬菜,味酸.
這應該屬於一種野菜,小時候看見田邊到處都是、長得很茂盛的樣子。好像沒有人弄來吃、
上次看到小夥伴〈一溪月〉的一道菜譜、感覺非常不錯、於是學做了起來、有所改動😁口感還是不錯的、夏天配上粥、非常不錯!略帶酸味、有玉米麪的香味、發麪的喧軟好吃!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
馬齒莧玉米麪窩窩頭的做法步驟
1、準備。
2、取一小部分、沖洗乾淨、去掉老硬。
3、切成很細的段。
4、把適量温水、加入酵母粉(大概5g、小半勺)入碗中拌勻.靜止二分鐘左右、千萬不可用開水。
5、加入適量的麪粉、玉米粉、大概1:1。
6、加入切碎的馬齒覓。
7、揉成光滑麪糰、不粘手和盆、蓋上保鮮膜進行發酵。
8、起蜂窩狀就發好了。
9、取出排氣、平均分成小包子大小、中間做個窩。
10、入蒸籠、進行二次發酵、大概二十分鐘左右、明顯變大。
11、入鍋中大火蒸20分鐘左右、蒸好後、悶一分鐘左右開蓋。
12、有玉米的香。
13、馬齒莧略有一點酸味.野菜味。
14、吃起來喧軟可口、夏天配粥和小菜、鹹菜都非常不錯的。
15、欣賞。
16、欣賞。
17、欣賞。