“種下的苦瓜現在不斷地結果了,好幾個品種呢,大頂苦瓜今年沒種好,特別小,白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了種,果實也小,比較苦澀,索性切片烘乾沖茶,效果挺好,用來做菜的還是長苦瓜比較好吃,炒雞蛋和涼拌挺脆挺爽的,現介紹苦瓜的涼拌方法。”
食材明細
- 苦味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌苦瓜 的做法步驟
1、苦瓜對半切開,去籽和囊;
2、斜刀切薄片,放鹽1茶匙,輕手抓醃後靜置30分鐘;
3、倒去靜置後會分泌出苦綠汁,用凍開水或純淨水沖洗;
4、沖洗後倒入篩子裏濾水;
5、濾水後用手抓幹水,放入大盆裏,放入辣椒圈,加熟花椒粉1茶匙,鹽1/2茶匙,魚露1茶匙,麻油1/2湯匙,生抽1/2湯匙,糖1/4茶匙,攪拌均勻後裝盤可食用。
小竅門
涼拌菜中加入適量魚露,食物更感鮮美。