“查小姐愛吃茄子,夏天很適合涼拌的茄子。” 食材明細主料茄子 (500g)輔料醬油 (1勺)醋 (1勺)紅油 (1勺)小米辣 (2顆(青紅均有))糖 (適量)青花椒油 (適量)葱花 (1顆)微辣 (口味)拌 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)小清新涼拌茄子的做法步驟1、1,茄子去皮切段,上蒸鍋五分鐘至熟。取出碼好裝盤稍冷備用。2、2,姜蒜泥加小米辣碎加鹽,倒入適量滾油出香味和辣味。3、3,取碗加入醬油醋糖及少量鹽調勻。4、4,將調好的醬油等調料沿盤底倒入,再將小米辣等撒在茄子頂面,撒上葱花,倒一點青花椒油,即可。