和風菇菇雞絲的做法 和風菇菇雞絲 ★雞絲輕食 4 和風菇菇雞絲怎麼做

“好像沒有其它肉絲，能在煮熟之後的吸汁功力比雞絲還強。
雞絲本身雖然幹，但非常會吸收醬汁，且油脂、醬汁一概來者不拒，不用擔心整道菜吃起來會柴會澀。多汁的溜～”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

和風菇菇雞絲的做法步驟

• 1、雞胸肉加葱姜料酒冷水入鍋，煮10分鐘(沸騰後改小火)，熄火燜5分鐘Tips★以筷子選最厚處斷開，顏色全白即熟取出放涼。如有粉色續燜5分鐘。

• 2、待涼撕成細絲備用(或直接取用冷藏熟雞胸)

• 3、滾水下甜豆莢燙熟，泡冰水放涼

• 4、金針菇撕開燙熟，放涼

• 5、前3項排列裝盤★麻油直接淋在雞絲上更添滑潤。

• 6、調料混和裝碟★「料亭和露」泛指一般日式綜和調味醬油(稀釋後可沾天婦羅或搭涼麪、蕎麥麪)，這罐是昆布香菇口味，也有柴魚風味。

• 7、葱花、海苔絲剪細排上小碟，上菜，依喜好搭配醬汁與佐料。

小竅門

★兩招讓雞絲更多汁，一為在醬汁中加1小匙水，二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。
★雞胸肉可以一次燙熟2~3個，冰箱冷藏；拌色拉前燙點蔬菜搭配。