食材明細主料牛百葉 (500g)香菜 (50g)輔料幹辣椒 (15g)辣椒粉 (10g)花椒 (3g)小米辣 (2個)熟芝麻 (3g)鹽 (適量)生抽 (10ml)芝麻油 (5ml)白砂糖 (3g)藤椒油 (5ml)菜籽油 (20ml)超辣 (口味)拌 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)熗拌牛百葉的做法步驟1、牛百葉切小段後入鍋汆熟,撈出浸入冰水備用2、幹辣椒切絲,和辣椒粉、花椒拌勻置於碗中3、熱鍋起油將菜籽油燒至冒煙後淋在辣椒上製成新鮮的油辣子4、將油辣子和瀝乾水的牛百葉混合加入鹽、小米辣、藤椒油、芝麻油拌勻後蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右5、加入香菜段和生抽拌勻6、裝盤再撒上少許芝麻即可