“由於全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等,具有更高的保健營養功能,所以家裏常買來蒸饅頭或做麪包,口感非常好,細細品味,純純的麥香,加上黑加侖和椰蓉,味道更豐富。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
全麥花式麪包的做法步驟
1、備齊材料
2、黑加侖切碎
3、將牛奶、蛋液、白糖、鹽倒入麪包桶,然後加入全麥粉,啟動一個和麪程序,乾淨濕布蓋在麪包桶上,再蓋好麪包機蓋子,靜止2小時。加入黃油和酵母,再啟動一個和麪程序,選擇發酵50分鐘
4、取出發酵好的麪糰排氣
5、把麪糰分割成大小均勻的12個麪糰,然後蓋上濕布靜置鬆弛15分鐘
6、取一個麪糰擀成薄餅,刷上一層薄薄的油,上邊撒上椰蓉和黑加侖碎捲起來
7、每兩根扭在一起
8、入箱二發,45度40分鐘
9、取出刷上蛋液,撒上椰蓉
10、預熱烤箱160度,上下火烤20分鐘
11、OK!出爐,很誘人的感覺哦!
小竅門
1.和麪程序後靜止2小時,面餳的特別好,基本出膜了。
2.全麥粉比較吃水,水或奶的用量比高筋粉多,和麪過程還是要留出10g左右的水或奶,視情況加減。