“蔓越莓是我的最愛之一,本來這個方子是葡萄幹蛋糕卷,因為不喜歡吃烤出來的葡萄乾的味道,所以自己演變了一下更改了一下方子,然後這款蔓越莓蛋糕卷就出品了,非常好的口感非常細膩的組織,兒子上學之前都要打包幾塊帶走呢!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓蛋糕卷的做法步驟
1、分離蛋清和蛋黃,將蛋黃盆裏面加入白砂糖
2、用手動打蛋器攪拌均勻後加入50克水並攪拌均勻
3、加入50克色拉油並攪拌均勻
4、篩入低粉用刮刀翻拌均勻無顆粒
5、攪拌均勻後的樣子
6、蛋清要放在無油無水的乾淨盆裏加入幾滴白醋
7、用電動打蛋器將蛋清打發至9分發
8、取少許的蛋清放入蛋黃中
9、翻拌均勻
10、再倒回到蛋清中
11、上下翻拌均勻
12、烤盤鋪油紙後撒上泡過的蔓越莓幹
13、將蛋糊倒到烤盤上,倒乾淨後表面刮平後再撒上剩餘的蔓越莓幹
14、放入預熱好的烤箱烤制,下層130度30分鐘烤至表面發黃摁下有彈性即可
15、烤好的蛋糕倒放入面板上(提前鋪上油紙最好)
16、撕去油紙
17、翻面後抹上果醬
18、捲起來後靜止10分鐘
19、定型後的蛋卷用麪包刀切開(大小隨意)