“接觸烘焙有3年多啦,很少做麪包,不是不愛啊,只是太愁揉麪團了!家裏的小盆友們喜歡吃,隔三差五的也會做上一次,其實找到了方法揉麪團也不是件難事,還會有些上癮呢,看着一團爛泥式的麪糰在你的巧手下漸漸變得光滑,有彈性,那是很有成就感的!下面就介紹今天的麪包需要的材料和步驟:”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓果醬麪包的做法步驟
1、將中種的三種材料混合均勻,放入盆中蓋保鮮膜至冰箱冷藏發酵一夜。主麪糰中除黃油、鹽以外的所有材料混合,加入發酵好的中種麪糰,揉至光滑可拉出厚而易破的膜(此時需要有耐心哦,剛開始麪糰是比較粘手的);
2、麪糰中加入軟化的黃油和鹽,揉到麪糰能拉出大片的薄膜來,我用方式就是揉搓和摔打麪糰,中種的麪糰相對來説是很容加易出膜的;
3、揉好的麪糰放入盆中蓋上保鮮膜,烤箱開起發酵模式進行第一發酵;
4、發酵好的麪糰排氣平分成18份,鬆馳15分鐘包入草莓果醬再整型入模具,進行第二次發酵,發酵好的麪糰刷上蛋液,灑上白芝麻入烤箱上火160度下火175度40分鐘,為防上色過重,請及時加蓋錫紙。
5、 同一個方子做了卡通小兔麪包
6、成品圖
小竅門
1、如何判斷面團是否發酵好:發得剛剛好的麪糰會有股酒香味,手指沾麪粉插進去,拔出來後洞洞不會縮,手指輕按,麪糰上凹陷的小坑會慢慢恢復原狀,麪糰內部組織的孔洞比較小,均勻細密。
2、每家的烤箱温度不同,請根據自家烤箱的情況來調整