“草莓已經快下架了,趁着最後的時間,把它們熬成果醬,未來的日子裏,還能嚐到它的美味。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 醬 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制草莓果醬的做法步驟
1、草莓用水浸泡15分鐘,之後清洗乾淨。
2、去掉草莓蒂,用廚房紙巾吸乾水分。
3、將草莓頭切掉一部分,剩下的切成小塊。
4、將一個檸檬榨汁,大約50g。
5、接着來醃製草莓。找一個大碗,先在底層鋪一層草莓。
6、再鋪上一層冰糖。
7、如此反覆,最後一層要鋪上草莓哦。
8、將檸檬汁倒進去,儘量不要倒在一個位置。
9、用保鮮膜封緊,放在冰箱冷藏一個晚上。
10、第二天取出醃製好的草莓。這時候可以看到大部分冰糖已經融化,草莓液出水了。
11、將草莓倒在厚底奶鍋中,中火加熱。
12、水開之後會發現面有一層泡沫,用濾網將它們撈出來。
13、這時候我們可以先來給瓶子消毒。瓶子清洗趕緊之後,倒扣在烤網上,烤箱上下火110℃,烘烤15分鐘。
14、大概煮了15分鐘之後,草莓開始變得很軟。
15、用刮刀沾一下草莓汁,手劃過之後可以留下痕跡,這時候就可以改成小火。
16、小火一直煮大約30分鐘,直到草莓醬邊濃稠。
17、用一根勺子撈一點出來,如圖狀態即可。
18、將果醬裝進瓶子中,8分滿即可。
19、擰緊蓋子倒扣放涼。
20、可以晾涼到第二天再放進冰箱冷藏保存。
21、超好吃的草莓果醬,抹面包什麼都特別完美。
小竅門
1.檸檬汁一定不能省略。除了可以增加風味之外,還能讓草莓果醬的顏色更加晶瑩剔透。
2.冰糖的量可以按照草莓的甜度調節,但不建議減少太多,糖可以起到防腐的作用。
3.煮果醬時候冒出來的泡沫一定要舀出來,不然做好的果醬很容易壞。
4.瓶子一定要高温消毒,裝果醬之後倒扣可以形成一個真空的狀態。
5.果醬需要冷藏保存,吃的時候一定要用乾淨的勺子舀。
6.果醬沒開封大約可以冷藏保存3個月,主要看你冰箱的環境。開封后儘快吃完。
7.方子的量可以裝3個180ml的果醬瓶。