“一直都很喜歡布丁,喜歡它裝在小瓶裏可愛的樣子,更喜歡它濃郁細膩的口感和入口即化的香甜。布丁大都是由牛奶、雞蛋、砂糖等材料的組合而成,可以依配方的不同,加入不同配比的材料延伸出不同的口味。以前做過的小山布丁和奶油奶酪布丁,都是來自日本的經典配方,細膩,香醇,順滑,非常值得一試。這次的抹茶奶酪布丁是根據書上的方子用手頭材料自配的,剛網購了一些日本進口的抹茶,又加了點冰箱裏常備的奶油奶酪。試驗着烤了4小杯,雖然出爐的顏色不是我期待的翠綠色,但是味道還不錯,清爽的抹茶搭配香滑濃郁的奶酪,清新中還有一絲醇香,我很喜歡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
抹茶奶酪布丁的做法步驟
1、1.牛奶中加入細砂糖和鹽。
2、2.將香草莢刮開,刮出香草籽後將香草莢一起放入鍋中。
3、3.用中火加熱至快要沸騰時關火,蓋上鍋蓋悶五分鐘。
4、4.加入抹茶粉。
5、5.攪拌均勻後,加入室温軟化攪打至順滑的奶油奶酪。
6、6.再次攪拌均勻後,少量多次地加入蛋液,邊加入邊攪拌。
7、7.將布丁液用濾網過篩二次。
8、8.倒入布丁瓶中放在倒入水的烤盤中,160度水浴烘烤20至25分鐘左右(插一根牙籤進去,能在布丁中站住就是烤好了)。烤好後的布丁取出蓋上小瓶蓋,放冰箱冷藏後再吃味道更棒。
9、成品圖
10、成品圖
11、成品圖
小竅門
小貼士:
1.不喜歡抹茶味道太濃可以將抹茶的量減少到8g或10g。
2.布丁液要過濾後再使用,這樣才口感更細膩。
3.烤好的布丁別急着吃,冷藏一個晚上味道更好。
4.喜歡吃晃動軟嫩的口感烤20分鐘,喜歡吃凝固的口感延長至25分鐘,但是每台烤箱都有温差,時間和温度還是要適當調整。
小貼士
盈太,一個平凡的煮婦,一個職場媽媽,熱愛生活、熱愛美食;
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