食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
櫻桃奶酪布丁塔的做法步驟
- 1、先做塔皮,準備全部材料。麪粉混合均勻後提前過篩2~3次。
- 2、黃油無需軟化,直接從冰箱取出後切小丁,和麪粉混合,用手搓成粗玉米粉的顆粒狀。
- 3、加入鹽,糖和蛋黃,疊壓成麪糰。
- 4、稍稍壓扁,裹上保鮮膜,放在冰箱冷藏過夜,至少要冷藏1小時以上。
- 5、冷藏結束後,將塔皮放在一張烘焙烤紙上,上面再覆蓋一張油紙,用擀麪杖擀開成為0.3cm左右厚薄的面片。
- 6、將塔皮覆蓋在模具上,用手指將塔皮按壓至和模具緊密貼合,然後去除多餘的塔皮。
- 7、在塔皮上戳些孔,牙籤或者叉子都行,放在冰箱冷藏,備用。
- 8、烤箱預熱190度。預熱結束後,將塔皮連模具一起取出,墊上烤紙,壓上重物,送入烤箱。
- 9、180度,中層,上下火,烘烤15~20分鐘,至塔皮邊緣金黃,取出,移去重物,晾涼,備用
- 10、馬斯卡朋奶酪加入雞蛋,糖和牛奶,攪拌至均勻細滑無顆粒的狀態。
- 11、依次加入檸檬汁、香草精,繼續拌勻。
- 12、酒漬櫻桃撈出,瀝乾酒液。
- 13、烤箱提前預熱180度。先將白巧克力掰小塊(我用的是法芙娜的),隨意的撒在已經放涼的塔皮中,然後倒上奶酪糊,放上酒漬櫻桃。
- 14、將模具送入預熱好的烤箱,中層,上下火,170度,烘烤40~45分鐘。中間奶酪會膨脹,開裂,沒有關係。烘烤結束後,立刻取出,連模具放在晾網上晾涼,冷藏過夜後脱模切塊食用。