“這是我第一次做冰皮月餅,用的是在網站裏找的方子。
我在這裏學到不少手藝,謝謝大家。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰皮月餅的做法步驟
1、三種粉混合
2、糖牛奶油充分攪勻
3、將混合好的粉倒入牛奶液中,充分攪拌,粉不能有顆粒。靜放五分鐘
4、這時候再炒一點糯米粉或是粘米粉,主要是後面防沾用
5、讓粉糊上鍋蒸20分鐘,中間攪拌2次
6、準備餡。我用的豆沙餡,每個20G。在炒好的粉裏稍滾,這樣就不沾手了,很好搓圓。
7、蒸好的粉皮放涼,用手稍壓成光滑狀
8、分成30g每個的劑子,取一個用手裏按成小圓餅
9、包入豆沙餡。我用的是30g的皮加20g的餡。我看大家一般是25g皮25g餡。我嫌豆沙太甜,所以用的少
10、用炒好的粉在模具裏過一遍倒出,這樣可以有效的防沾,後面月餅能很容易扣出
11、將劑子放入模具,封口朝下,用模具一扣就成了。其實還是很簡單的。案板上也倒一些炒過的粉,做好的月餅不用擔心粘在案板上一取就破。
12、這是第一個,HELLOKITTY的
13、這個裏面裹的椰蓉,沒拍照片,做法和前面一樣
小竅門
粘米粉我是自己用大米打的粉。將大米提前泡了3小時,晾乾再用料理機磨成粉。