食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰皮月餅的做法步驟
1、牛奶185克,糖粉50克,玉米油20ml,放入盆中攪拌均勻
2、倒入糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,攪拌成米糊
3、攪拌好的米糊靜置30分鐘,然後大火蒸15-20分鐘,蒸熟即可
4、蒸熟後用筷子快速攪拌成順滑的麪糰,冷卻
5、放入冰箱冷藏1-2小時就不粘手,揉成光滑的麪糰
6、紫薯蒸熟後壓成紫薯蓉
7、放入不粘鍋中,小火,放入白糖,清水,玉米油翻炒均勻,出鍋冷卻
8、攪拌均勻,能捏成紫薯球即可
9、將冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重稱重,團圓
10、手心摁扁冰皮,放入紫薯球
11、用冰皮把紫薯球包住,推裹
12、封口團圓
13、放入月餅模具中,注意模具中要放入少許糕粉防粘
14、壓出月餅,冷藏密封保存3天
15、裝好包裝盒