美味的彩色波點蛋糕卷——吃,當然要講究色香味俱全。就連當做小零食吃的蛋糕也不能例外。你是不是也厭倦了外表千篇一律的普通蛋糕卷呢。今天就來和大家分享一個五彩斑斕的蛋糕卷。好吃又好看。下午茶的時候一個漂亮的蛋糕卷配杯愛喝的飲品,完美。
主料
低筋麪粉 :80蛋黃用細砂糖 :20
蛋白用細砂糖 :80
雞蛋 :4個
玉米油 :50
牛奶 :60
輔料
檸檬汁 :適量食用色素 :適量
奶油 :適量
具體步驟
準備……將雞蛋,蛋黃蛋白分離。將低筋麪粉,過篩備用。將烤盤,鋪好油紙和彩繪墊備用。
蛋黃加入20克細砂糖,用手動打蛋器,輕輕打散。
加入玉米油,攪拌均勻。加入牛奶,攪拌均勻。香草精幾滴,攪拌均勻。
一次性加入過篩好的麪粉,用刮刀翻拌均勻至無顆粒。
另取5個乾淨的小碗,分別加入1小勺麪糊,食用色素,攪拌均勻。
蛋白加入檸檬汁幾滴,用打蛋器打至起泡。
將60克細砂糖分3次加入蛋白中,打發至提起打蛋器露出尖尖角。
分別在5小碗彩色麪糊中,加入2小勺打發好的蛋白,翻拌均勻裝入裱花袋。
在彩繪墊上塗一層油,擠出彩色波點的圖案,放入烤箱中層,180度1分鐘取出。
取1/3打發好的蛋白,加入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌均勻的麪糊,倒入剩下打發好的蛋白中,用刮刀翻拌均勻。
將翻拌均勻的麪糊,倒入模具中震幾下,震沒大氣泡。
放入烤箱中層,150度18分鐘。
烤好後,將蛋糕片倒扣在冷卻架上。撕去油紙揭開彩繪墊,再將彩繪墊蓋回在蛋糕片上,以免水分蒸發卷的時候開裂。
待冷卻後,將蛋糕片倒扣在一張新的油紙上,塗抹奶油或果醬。
捲成蛋糕卷,放入冰箱,冷藏30分鐘定型。