醬香燉大骨土豆是由大排骨和土豆燉煮而成,愛吃肉的朋友可以試試,大排骨油而不肥、甜而不膩,是食肉又愛美者的最愛,並且骨頭的含鈣高。土豆易吸味,大骨和土豆燜煮,土豆吸收肉的味道,骨頭匯着土豆的清香,燉好後軟糯香甜,入口就融,男女老少都喜歡。
主料
大骨 :800土豆 :200
輔料
油 :3勺糖 :5
桂皮 :2
豆瓣醬 :2勺
姜 :3片
生抽 :10毫升
香葉 :2片
花椒 :2個
葱 :2根
澱粉 :適量
具體步驟
1.準備材料,大骨頭,姜,葱,香葉,桂皮,花椒,土豆,冰糖,生抽,豆瓣醬。
2.大骨頭用清水泡洗,去掉血水,侵泡到肉質成白色,直接燉就可以了。
3.炒鍋入油,燒熱後下入香料,爆鍋出香。
4.味道香料出味後下入冰糖。
5.下入豆瓣醬
6.把豆瓣醬炒出紅油,會聞到很香的豆瓣醬味。
7.爆鍋完成後,放入大骨翻炒片刻。
8.翻炒片刻的大骨,均勻的佔滿香料。
9.大骨的顏色略淺,加入生抽在翻炒,使每個大骨都佔滿生抽和醬香。
10.翻炒均勻的大骨,加入清水,水量莫過大骨,大火燒開後轉小火燉50分鐘。
11.開鍋後票去浮沫,小火燉80分鐘。
12.80分鐘過後加入鹽調味。
13.加入土豆,轉大火燒開。
14.燉15分鐘後,土豆變透明狀即可關火。
15.覺得湯汁還比較多,用澱粉水,收一下湯汁。
16.出鍋後撒入葱花即可。
17.好吃美味的醬骨頭出鍋了。