煎黑椒牛排是一道十分具有代表性的西餐,講究的做法,不一般的滋味使其深受廣大人羣的喜愛和探尋。牛排取自牛身體最勻稱的部位。肉質鮮嫩,營養豐富。低脂高蛋白,也是減肥人士的不二餐選。Q彈的牛排煎至恰好的熟度,在醬汁的調和和辛香黑椒的渲染下,口味提到了極致!
主料
西冷牛排 :1塊小西紅柿 :3個
西蘭花 :100
輔料
黃油 :10黑椒牛排醬粉 :4
具體步驟
1.今天用了西冷牛排,提前一天從冰箱拿出來放冷藏室解凍
2.解凍的牛排再放室內回温大約1小時,然後用廚房紙吸乾表面水分
3.我做牛排喜歡簡單調味,所以就直接用了一點酷克壹佰的黑椒牛排醬粉,均勻的塗抹了表面,醃製半小時。這個調料還可以熬製成黑椒醬用,我這次沒有熬,這樣做簡單但一點不失牛肉的美味
4.在醃製好的牛排表面用軟化的黃油均勻塗抹一層
5.煎牛排之前把盤中放入烤箱100度加熱,這樣醒牛排的時候不會讓牛排驟然遇冷,牛排的口感和味道都會保持的更好
6.我用的鐵煎鍋,個人覺得鐵的厚煎鍋煎牛排效果最好,可以燒熱到需要的温度。把鍋燒到180--200度,這個温度的把握可以在燒的時候放一點色拉油在鍋裏,待燒至油冒煙基本就是180度了,然後放入牛排,煎大約半分鐘
7.高温會是牛排表面快速收縮變色,然後翻面加入少許黃油再煎半分鐘,之後轉小火在兩面共煎3--4分鐘,手指按壓牛排的嫩度,我一般是煎到5--6分熟,這樣熱盤中再醒一會兒剛好的7--8分熟,口感嫩,而且符合家人的喜好。
8.煎好的牛排移到熱盤中,立即包裹錫紙,醒5分鐘左右。醒幾分鐘牛排中的汁水會再度會到肉纖維中,切的時候不會有肉汁流出來啦。
9.醒牛排的時間,利用鍋中底油煎西蘭花和小西紅柿煎好後把離火,放至温熱的狀態
10.把醒好的牛排移入温熱的鍋中,上桌享用吧
煎牛排時火候非常關鍵,一是温度要把握好,而且成熟度,一個原則是寧可嫩一點,不可過火,牛排一旦煎過火了,那就咬不動了哦