“肉嫩味香,有辣椒的辣香,還有濃濃的豆豉醬香,超級下飯的一道菜噢”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小炒黃牛肉的做法步驟
1、牛肉切片,加生抽.料酒.胡椒粉.澱粉拌勻後加油醃製15分鐘。
2、辣椒切片,葱切段,姜蒜切片。
3、鍋燒熱放油至四成熱,放入牛肉片滑散,肉斷生後盛出。
4、放油下入1大勺老乾媽辣醬炒香後放入葱薑蒜炒香。
5、先下入青辣椒煸炒一下,再放入紅辣椒炒勻。
6、放入牛肉,調入生抽.料酒.鹽.蠔油.雞精.香油翻炒均勻。
7、香辣下飯的小炒黃牛肉就出鍋了。
小竅門
1.牛肉的纖維組織較粗,應橫切,將長纖維切段;不能順着纖維組織切,否則不僅沒辦法入味,而且嚼不亂。
2.醃製的時候加一點香油可以使牛肉更加滑嫩。