鮎魚燉茄子（家庭版）怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主料：鮎魚、長茄子輔料：葱、姜、大蒜、乾紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香葱、雞精 、花椒粒、黃豆醬

2.把葱、姜、大蒜洗淨切片，香菜洗淨切末

3.把鮎魚收拾乾淨洗淨，切塊

4.煮鍋加水大火燒開，加鮎魚

5.煮1-2分鐘左右撈起，再用清水洗淨，即可去掉黏液

6.長茄子洗淨，從中間切開，切成4 瓣

7.熱鍋涼油加葱姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味，加黃豆醬和醬油翻炒

8.加水大火燒開

9.加鮎魚料酒白糖大火燒開後

10.加茄子鹽大火燒開轉中小火燉15分鐘左右

11.燉茄子軟爛，加雞精

12.燉茄子軟爛，加雞精燉一會撒上香葱末即可

烹飪技巧

鮎魚先用水焯一下，能去掉粘液和腥味鮎魚皮色發黑的大多是人工養殖的皮色淡青，肚皮發黃的大多是野生的。鮎魚也是發物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。