煎燜魚頭泡餅,其實真的很少有人會拿魚頭來和饢一起煮菜的,其實這個我也是從被處看到的,挺特別的,就想着試試手吧,魚頭我是拿來草魚的,魚頭醃製過了,裏面有着很多不同的口感,加了料酒香菜這些,很好的除去腥味,還有饢也是被煮的很入味。
主料
魚頭 :適量饢 :適量
輔料
澱粉 :適量雞蛋 :適量
香菜 :適量
葱 :適量
姜 :適量
辣椒 :適量
醋 :適量
大茴 :適量
排骨醬 :適量
具體步驟
草魚頭一隻,花鰱魚頭最佳。粉條適量。葱姜適量。香菇4朵。
花椒、大茴、辣椒洗淨備用。香菜擇洗乾淨。新疆饢適量,也可以選用烙餅。粉條用温水燙軟備用。
魚頭從中間剖開備用。將剖開的魚頭放入盆中,放入食鹽和料酒醃製。雞蛋一隻加適量澱粉將魚頭均勻裹上面糊備用。因為是用煎的手法制作魚頭,所以儘量使魚頭多裹麪粉
煎鍋放油少許,開火。將魚頭放入煎鍋煎制。一面煎至金黃翻面繼續煎制。兩面煎制金黃即可。
葱切大段,薑切片備用。香菇切段備用。炒鍋放油,放入花椒大茴炸香。放入蒜片、香菇段、葱段、辣椒和薑片翻炒出香味。
下入食鹽、排骨醬繼續翻炒。加入清水或者骨頭湯,放入醬油和香醋。將煎好的魚頭放入湯鍋裏,蓋上鍋蓋燜煮。
中途放入粉條,粉條成熟後,放入香菜,即可食用。[1]?