相關去腥的餐飲知識

能。煮湯加料酒、薑片、醋可以去腥，加菠蘿皮也可以去腥。菠蘿皮可以最大限度地去除肉的腥味，並保留肉新鮮多汁的味道。菠蘿皮還能給肉增添酸甜口感，豐富湯的味道。煮湯去腥可以用少許料酒、生薑、大葱、少鹽的熱水浸泡十...

料酒是調味料當中的一種，平時烹製各種肉類，動物內臟，海鮮類，魚類的時候都會放入料酒去腥。很多人知道去腥要放料酒，但是卻説不出其中的原因。為什麼料酒可以去腥呢？今天就帶大家一起深入瞭解一下其中的奧祕。一、為什麼料酒...

大家喜歡吃墨魚仔？我最近發現了一道新的美味，就是河鮮爆墨魚仔，吃起來超級有味道，但是我很想自己做着嘗一嘗，不知道墨魚仔怎麼處理，墨魚仔如何去腥？怎麼做起來比較好吃？有哪些需要注意的地方，我對墨魚仔不是很瞭解。一、墨魚仔...

不難。豬肝有血腥味是正常的，不過有些方法可以減輕它的血腥味：1、要控制厚度，相對來説，薄一點的豬肝血腥味就會淡很多；2、洗豬肝的時候可以洗的久一點，讓豬肝在水中多浸泡一會兒，慢慢把豬肝內部的血水浸泡掉，最好再讓流動的水...

去掉蝦線，用醋泡。小龍蝦是長期生活在水底淤泥裏的甲殼類生物，所以龍蝦的身上都會有一種腥味，在做龍蝦之前，要把龍蝦清洗乾淨，用刷子將小龍蝦刷洗一遍，再把蝦線去掉，去掉蝦線後的小龍蝦腥味明顯減少，在烹飪小龍蝦時加入料酒、...

“小魚乾本身腥味太重。如果不做處理，做出菜後，腥味依然會很大。今天在泡魚乾時，在清水裏加了醋，這法子是一位大廚朋友那裏學來的。這個方法真的很靈，用醋泡過的魚乾一點異味都沒有，吃起來也沒腥味。有一幅廣告，詞句很有意思...

1、浸泡在淘米水裏。把雞洗淨切塊後，放進淘米水中浸泡一會兒，既能去掉腥味，還能濾除殘留的血水。2、焯水時加入調料去腥。在進行焯水處理時，可以同時放入新鮮的薑片、香葱、料酒和白醋，這樣可以去除腥味，又可以保有鮮嫩的肉...

1、去除蝦背部的黑色腥腺，即蝦的腸胃，這樣既衞生又會減少蝦的腥味。2、烹飪前，將蝦泡入滴了醋的鹽水中兩個小時，可有效去腥。3、將蝦在檸檬汁中醃製，或烹飪過程中滴入檸檬汁，既可以除腥又可使味道更鮮美。4、灑上料酒、黃酒...

1、熱水焯即可。2、可以將檸檬汁給塗抹在雞肉的表面，放一段時間之後，雞肉的腥味也是可以被除去的。3、將雞肉用鹽以及其他的調料醃製一段時間，也是可以在一定程度上達到去腥的效果的。4、在製作雞肉的過程種，放一些重味道...

添加料酒、生薑片、大葱段等去腥調料。冰凍後的海蝦仁需要解凍後，去除蝦線再烹飪，這樣可以減少部分腥味。清洗後的海蝦仁可以放在盆中，添加少許料酒醃製，也能起到去腥的效果。烹飪海蝦仁的過程中，可以添加生薑片、大葱段，有...

1、去除腥線。將魚頭剁下來之後，可以看到裏面有一條白線，將這條白線全部取出來之後，就能夠去除掉大部分的魚腥氣息。2、用紅葡萄酒。魚清洗乾淨之後，可以倒入紅葡萄酒，醃製5到10分鐘左右的時間，醃製完成之後，用清水沖洗乾淨...

説起撫順想必大家都不陌生，撫順作為一個旅遊景點，每年也因為它深厚的文化底藴，怡人美麗的景色吸引了無數遊客。在撫順，因為靠海也有不少的撫順水產市場，那撫順水產最有代表的是哪裏的呢？今天小編就跟大家一起聊一聊撫順水產...

“你還會扔掉芹菜葉嗎？它可以煎餅，也可入湯，骨湯、雞蛋湯都可以，試試吧。【芹葉雞蛋湯】雞蛋2只、芹菜葉適量、米醋少許、精鹽適量、食用油適量。”食材明細主料雞蛋（2只）芹菜葉（適量）米醋（少許）輔料食用油（適量）精鹽（適量）米醋（少許...

炸雞多選用雞胸肉，因為此處肉質肥厚，用來炸制最好不過。而炸雞胸肉要想好吃，醃製的過程是關鍵，既要去腥又要入味，醃製的方法並不複雜，調料也是家常用到的，有胡椒粉，料酒，生抽，食鹽，按照下面的比例放進雞胸肉，再配以生薑，大葱，抓拌均...

去除蝦線可以有效的去除紅蝦的腥味，還可以在煮之前放入適量的葱姜等去腥的食材。紅蝦除了水煮之外，還可以用油煎，用油煎的話需要去除蝦頭與蝦尾，煎個30秒左右就可以了，這樣子可以保證紅蝦的口感。紅蝦還可以做油燜大蝦，蒜泥...

可以。料酒一般用於葷菜類中，主要作用就是去除部分腥味，除了料酒可以去腥，還可以使用生薑、大葱、大蒜等，這些食材都是通過高温加熱後散發出來的氣體達到中和去腥的作用，這樣可以使得製作好的螃蟹食用起來口感更加細膩香甜...

1、需要先將其腹部的髒污清洗乾淨，連帶着靠近魚骨處的血液凝固物也一起清洗乾淨，這樣可以減輕帶魚的腥味。處理好後裹上澱粉直接入油鍋煎炸成焦黃金脆的帶魚即可。2、清理好的帶魚對其使用生薑、料酒、黑胡椒等調味品進...

雞腿是很美味料理裏必不可少的食材。炸雞腿更是深受廣大青少年兒童的喜愛。外面的炸雞腿比不了家裏做的健康，但外面的雞腿卻比家裏做的好吃。這是為什麼呢?因為雞腿本身是有腥味的，而不少人在用雞腿做料理的時候忽略了...

我們都知道雞翅是一種受歡迎的美食，它具有多種食用方法，良好的口感和豐富的營養非常吸引人，適度進食對身體有益，那麼在買回冷凍雞翅後，冷凍雞翅怎麼去腥？冷凍雞翅怎麼去腥1.用粗鹽擦洗以去腥方法，解凍冷凍的雞翅後，用適量的粗...

豬肉作為一種平民食材，經常能在人們的餐桌上見到。現在不比以前吃不飽穿不暖的，現在基本每家每户的餐桌上都少不了豬肉。不過豬肉雖然美味，但是卻總是有一股腥味，那麼大家知道怎麼去掉這股腥味嗎?小編這一期的文章就來好...

喜歡吃兔子肉的人一定聽説過冷吃兔，這道菜雖然聽起來比較難聽，但是其實不是生吃冷兔子，而是吃一種麻辣兔肉，他只是名字叫做冷吃兔，很多人都會好奇冷吃兔是哪裏的特產?一、冷吃兔是哪裏的特產冷吃兔其實就是一種麻辣燙或者...

浸泡加焯水。滷肉是很腥的，如果沒有處理好，味道會大打折扣。驢肉放在水中浸泡1個小時，時間充足的情況下可以2個小時，中途多換幾次水，泡出驢肉裏面的血水，然後再把驢肉冷水下鍋，進行焯水，焯水10分鐘左右。料酒，姜，蒜，葱可以有效去...

裹澱粉。購買帶魚的時候可以從下面幾個方面來判斷帶魚的好壞，首先是體表，好的帶魚看起來有光澤並且鱗片不容易出現脱落的情況。其次可以看一下帶魚的顏色，好的帶魚是銀灰色的，帶魚變成黃色就不能購買了。最後可以看一下帶...

提起貝類海鮮，相信大多數朋友都非常愛吃，但是貝類海鮮雖然美味，若處理方式不當則很容易留下腥味，嚴重影響口感，那麼貝類海鮮怎麼去腥呢?接下來小編就為大家介紹幾個貝類海鮮去腥的方法。貝類海鮮怎麼去腥1.香料去腥我們在...

皮蛋瘦肉粥是一種在中國很常見的粥，是由切成小塊的皮蛋和鹹瘦肉加上大米熬煮而成。而皮蛋有一股許多人無法接受的腥味，皮蛋瘦肉粥去腥就是一個非常重要的步驟。皮蛋瘦肉粥是一種很受歡迎的粥品，如果想要做得好吃也有一定...