百香果酥皮蛋撻是非常美味的蛋撻。吃起來的口感也是酥酥的脆脆的,白草果是真的非常好吃,非常有營養的堅果。白草果,搭配上了雞蛋那個味道真的是又香有又誘人,百香果酥皮蛋撻做法也不難,很簡單。初學者也一樣的可以學會。我強力為大家推薦。
主料
黃油 :75糖粉 :15
蛋液 :25
低筋麪粉 :128
杏仁粉 :12
鹽 :1
輔料
雞蛋 :1個百香果汁 :20
椰蓉 :適量
淡奶油 :75
姑娘果 :適量
具體步驟
1.為了避免親們混淆,各材料再在步驟裏註明:撻皮材料:黃油75g,糖粉15g,鹽1g,蛋液25g,低筋麪粉128g,杏仁粉12g百香果撻水材料:淡奶油75g,雞蛋1個,糖粉10g,百香果汁20g蛋白酥皮:蛋白一個,白砂糖20g裝飾:椰蓉,姑娘果烤箱:長帝CRTF32K黃油室温軟化,與糖粉混合攪勻成鬆軟、乳白色狀態,加入雞蛋攪拌均勻。
2.篩入低筋麪粉製成光滑麪糰。
3.包上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘。
4.接着,製作百香果蛋撻水:淡奶油,打散的雞蛋,百香果汁一起倒入容器內。
5.加入糖粉,用手動打蛋器充分攪拌均勻,為了讓撻餡更細膩,過篩兩次撻水。
6.將麪糰取出擀成薄餅,可切出部分麪糰放在保鮮膜中擀壓防粘, 薄餅放在撻模具上面,將多餘麪皮刮掉,整理成型,排入烤盤。(不嫌麻煩的話,可以這時烤箱設置中層175度15分鐘,烤至撻皮表面金黃色,這樣成品出爐很脆。)
7.我是懶人一枚,直接倒撻水。
8.放入預熱好的烤箱,中層上下火,180度15分鐘。
9.直至顏色金黃即可出爐。
10.撒層椰蓉,增加口感。
11.蛋白放在無油無水的容器裏,加糖
12.打發至硬性發泡。
13.用勺子抹在撻上
14.放入預熱好的烤箱,上層上下火,180度15分鐘。
15.烘烤結束,取出即可。
16.組合~
17.成品~
1、這個麪糰藍帶稱薩布萊油酥麪糰,烤好後像餅乾一樣脆硬。味道濃郁,比甜酥麪糰甜,可用於製作餡餅和塔,或原味甜點餅乾。2、整個過程我用了一個雞蛋,蛋黃做撻皮,蛋白做酥皮。撻皮也可以用全蛋液製作。3、烤箱温度根據自家烤箱實際情況來調整。