主料
大豬腳 :750公克洋葱塊 :50公克
月桂葉 :3片
桂皮 :5公克
胡椒粒 :2公克
花椒粒 :1公克
水 :100㏄
酸高麗菜 :適量
醬油 :200㏄
米酒 :30㏄
冰糖 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 把豬腳洗淨後,放入滾水中汆燙約6分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
2. 把作法1的豬腳放入砂鍋中,加入洋葱塊、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、水與所有調味料一起煮滾後,轉小火續煮20分鐘,關火後放至隔夜。
3. 把隔夜後的作法2再開火煮滾,滾後轉小火續煮1小時,關火後待涼取出。
4. 把作法3的豬腳放入預熱好的烤箱中以上下火都220℃烤約20分鐘,取出後搭配酸高麗菜即可。