小清新奶油蛋糕,一聽名字就知道很好的,小清新奶油蛋糕,透着一股小清新,加上奶油,那味道簡直不要太好啦。小清新奶油蛋糕和普通的蛋糕相比,做法比較簡單,比較容易學,,所以趕緊學起來吧。它的確是非常的好吃,嘗一口感覺那簡直就是妙不可言。
主料
糖粉1 :20糖粉2 :30
檸檬汁 :3滴
玉米油 :35
低筋麪粉 :70
雞蛋 :4個
純牛奶 :35
輔料
黃桃罐頭 :1盒淡奶油 :400
糖粉 :40
具體步驟
1.蛋黃蛋白分開,加入糖粉混合攪打均勻。
2.分次加入玉米油,攪拌均勻。
3.加入純牛奶,繼續攪拌均勻,乳化一會兒。
4.篩入低粉。
5.攪拌至光滑無顆粒的順滑狀態。
6.蛋白加入檸檬汁。
7.加入糖粉攪打。
8.打至硬性發泡狀態即可。
9.加入三分之一蛋白霜混合翻拌均勻。
10.加入第二次翻拌均勻。
11.最後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜混合翻拌均勻。
12.倒入模具,磕出氣泡。
13.烤箱預熱100度,上下火65分鐘即可。
14.取出使勁摔幾下,倒扣放涼。
15.除了有點開裂,還算完美。
16.高度不錯,然後脱模。
17.組織很細膩。
18.均勻分成三片。
19.淡奶油加入糖粉。
20.打至八九分,我全部打發了,導致後來抹面有點不平,如果完全打發了以後混合一點沒有打的奶油攪拌均勻就可以恢復。
21.黃桃罐頭一盒,取出黃桃。
22.切成小塊。
23.裱花台上放一片蛋糕胚。
24.塗抹上奶油抹平。
25.放上黃桃顆粒。
26.蓋上第二片,鋪上奶油,放上水果。
27.蓋上頂部蛋糕胚,用手按壓一下,放上奶油,儘量多一點,方便抹面。
28.頂部慢慢抹平。
29.側面也儘量抹平。
30.旁邊用裱花嘴簡單裝飾,放上水果即可。
31.整體還算完美,小清新蛋糕。
1、想要烤出完美戚風必須掌握幾個要領,蛋黃乳化過程一定要到位,蛋白要打發到位,麪粉過篩距離高一點,讓空氣充分進入,低温長時間慢慢烘烤。