主料
茄子 :1個西紅柿 :1個
輔料
八角 :適量生抽 :適量
十三香 :適量
青椒 :1個
雞蛋 :1個
鹽 :適量
糖 :1勺
麪粉 :5
油 :適量
花椒 :適量
雞粉 :適量
具體步驟
1.茄子切小塊
2.盆裏放入麪粉、雞蛋加少許鹽在加少許清水攪拌成糊
3.將茄子塊倒入麪糊盆裏
4.攪拌至每塊茄子都沾上面粉糊
5.熱鍋倒油,油要多點
6.油燒至8成熱時,用筷子夾起裹了糊的茄子放到鍋裏
7.炸至茄子表皮變黃,即可撈出瀝油
8.茄子去皮切塊
9.葱切斜片,薑切片
10.鍋裏留底油,油熱後下入花椒、八角爆香,撈出花椒不要
11.倒入葱姜翻炒
12.倒入茄子翻炒至出汁
13.倒入炸好的茄子塊翻炒均勻
14.倒入生抽翻炒均勻,調入鹽、十三香、糖和雞粉翻炒均勻
15.倒入青椒翻炒均勻,即可出鍋
如果買的番茄不夠酸味,可以適當加點香醋(我家都喜歡酸酸甜甜的)