“芝麻口味的餅乾,吃起來一貫風味獨特。芝麻本身含有較高的油份,本質很香,只需要加入少少一點黃油,做出的就是今天這款口感酥脆的芝麻酥塊了。
不同於一般餅乾的口感,簡單、營養,是值得一試的休閒點心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑白芝麻酥的做法步驟
1、白芝麻與細砂糖一起放進料理機中絞成粉末
2、黃油隔水加熱至融化
3、將融化的黃油倒入打蛋盆中
4、篩入低筋麪粉和蘇打粉
5、加入絞成粉末的糖和白芝麻,接着加入黑芝麻
6、一點點的加入蛋白,用手抓捏的將混合物揉成一個麪糰
7、揉成的麪糰修整成一個正方體
8、用錫紙包裹起來,放入冰箱冷凍1.5小時
9、凍好的餅乾麪糰,切成約厚20px的小塊
10、放入預熱好165°的烤箱,中層,上下火,烤20-25分鐘即可
小竅門
注意事項:
1,白芝麻與細砂糖一起打成粉,可以得到更加細膩的粉末。
2,將材料揉成麪糰時,要一點點的加入蛋白,根據情況酌情調整其用量,以調節麪糰的軟硬程度。只要能揉成麪糰即可,不要讓麪糰太過濕潤。
3,餅乾一定要烤透,才會酥脆。將餅乾烤好後不要馬上取出,讓餅乾在烤箱中靜置10分鐘,有助於將餅乾烤透,保證餅乾的口感。
黃油可以用等量芝麻油或者其他植物油代替。