食材明細
蛋香小餅乾的做法步驟
1、分離蛋黃和蛋白,將20克白糖放入蛋黃中,攪拌使至白糖溶化
2、蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性發泡
3、將打好的蛋白的三分之一放入蛋黃糊中攪拌均勻
4、倒入剩下的蛋白糊中攪拌均勻
5、篩入低粉
6、翻拌均勻
7、將翻拌好的麪粉裝入裱花袋中
8、烤盤中鋪油紙或耐高温布,用裱花袋擠出小圓形麪糊
9、烤箱預熱170度,上下火,中層,10分鐘即可,放涼即可
小竅門
1、整個攪拌的過程不要劃圈攪拌,這樣容易造成消泡,要採取切拌和翻拌的手法。
2、往烤盤擠的時候注意間隔一定的距離。
3、打發蛋白的時候,如果家裏有檸檬的,可加入幾滴檸檬汁,容易打發,做好的餅乾也更清香。