豆腐腦是一道傳統的中華美食,軟嫩滑口,南方人喜歡在豆腐腦中加糖,北方人喜歡在豆腐腦中加鹽,總之各地風味不同,簡單易做,豆腐腦富含大豆蛋白,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體所需的微量元素,對兒童齒、骨骼的生長大有裨益。
主料
黃豆 :500克內酯 :10克
詳細步驟:
第一步
黃豆泡在水裏,四小時以上
第二步
放入豆漿機里加適量的水,按全豆程序
第三步
將煮熟的豆漿過濾放入碗中,冷卻到90度
第四步
首先將內酯用少許涼水溶解,按內酯豆漿比為3:1000將90度的豆漿倒入容器中
第五步
蓋上蓋子,靜置15分鐘
第六步
把豆腐腦裝入碗裏,淋上生抽、麻油,撒上蝦皮、榨菜丁、香葱末即可食用。