主料
菜頭粿 :600白蘿蔔 :150
蝦皮 :20
蒜苗 :1根
芹菜 :3根
乾香菇 :3朵
葱 :1根
高湯 :1000cc
紅葱肉燥 :1大匙
輔料
魚露 :1匙白胡椒粉 :1匙
具體步驟
1. 白蘿蔔刨絲、蒜苗斜刀厚片、芹菜1公分小段、葱小段、香菇泡水切絲。
2. 菜頭粿切厚片狀,抹上香油後,下鍋煎至兩面金黃酥香後,取出切條塊狀備用。
3. 同上鍋,加入蒜白、香菇炒香,加入蝦皮炒香,再加入作法2菜頭粿拌勻,加入高湯、白蘿蔔絲至菜頭粿變軟。
4. 承上,加入魚露、泡香菇的水煮勻,再加入紅葱肉燥、葱、芹菜、胡椒粉即可。