蠶豆是由張騫從西域引入的。蠶豆在我國的雲南省、四川省、重慶市和湖北省均有種植。新鮮的蠶豆豆莢顏色是呈嫩綠色的，而且蠶豆的豆粒飽滿，摸起來會有濕潤的感覺。挑選新鮮蠶豆還有一點需要注意的是，如果發現蠶豆呈黑色，這種蠶豆不建議購買。
