不可以。麪粉兑水後會起坨或者成稀狀，加熱後會形成白色的點或者面坨，所以麪粉並不能做勾芡。勾芡一般在烹調時用的是澱粉，又直接叫生粉，還有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、藕粉等。澱粉遇水加熱後會變得透明而且粘稠，但是麪粉卻起不到這樣的作用。
