不用。黃瓜在炒菜的時候是不用削皮的。黃瓜皮裏面也是含有很多的有益成分的，但是黃瓜皮上面有殘留農藥，烹飪前需要將黃瓜清洗乾淨，可以用清水浸泡黃瓜，之後將其搓洗乾淨。在挑選黃瓜的時候選擇那些表皮刺小而密的，黃瓜沒有刺説明已經不新鮮了。
