發豆芽的温度過高或沾油。發豆芽時需要使用透氣的容器，而且環境不宜過高，以免影響豆芽的品質。豆芽是常見的食材，包括黃豆芽、綠豆芽，別名豆芽菜、如意菜、大豆芽、清水豆芽等。豆芽烹飪方式和用途廣泛，既可以炒着吃、涼拌吃，也可以用魚製作麻辣香鍋、火鍋等美食。
