相關上海炒素的餐飲知識

“炒素在上海還是比較家常的，家家都有自己的獨門“祕菜”，但一般少不了油麪筋，有筍的時候還喜歡加入筍，整個菜的特點鹹鮮開胃，很下飯。我家的炒素只喜歡加一味調味料——蠔油，做法簡單，方便快捷，菜鳥也可以很快上手的快手菜！”...

“上海青的個頭不大，一般也就是半尺來長。因此，上海青在烹調時都不用改刀，也就保存了蔬菜的營養性。上海青雖然個頭不大，模樣卻是柔美動人。一棵一棵的上海青站在那裏，就像是上海女子的亭亭玉立。上海青的菜莖雖多，菜纖維卻...

食材明細主料上海青（適量）輔料豬肥肉（適量）調料鹽（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）清炒上海青的做法步驟1、食材:上海青清洗乾淨後把梗和葉分開，豬肥肉。2、把肥肉放入鍋中煸岀油。3、放入梗翻炒一分半鐘。4、放鹽調...

“很家常的一道清爽小炒。清淡爽口，營養豐富。”食材明細主料海帶絲（200克）綠豆芽（100克）胡蘿蔔（50克）蒜苗（2根）輔料葱（適量）鹽（適量）糖（2克）花椒（20粒）香醋（2克）雞精（少許）香油（適量）姜（適量）清淡（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）素炒海帶三絲的...

““快手小炒””食材明細主料上海青（100克）輔料食用油（3勺）食鹽（半勺）花椒粉（半勺）葱花（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）高級（難度）素炒上海青的做法步驟1、上海青分片後洗淨切段。2、準備葱花。3、起鍋燒油。4、爆香葱花。5、下...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料上海青：400輔料食鹽：1茶匙雞精：少許幹辣椒：適量醬油：1茶匙油：適量具體步驟1.把上海青的葉子一片片剝下來，我喜歡用廚房剪把根部修剪平整。2.認真的把葉...

食材明細主料上海青（適量）肉（適量）輔料薑片（適量）蒜片（適量）幹辣椒（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）上海青炒肉的做法步驟1、放入五花肉放入少許鹽翻炒。2、加入少許油爆。3、爆幹一點。4、加入薑片蒜片幹辣椒爆香。5、...

食材明細主料熟海帶絲（適量）輔料鹽（適）油（適量）原味（口味）未知（難度）素炒海帶絲的做法步驟1、海帶絲提前解凍。2、炒鍋燒熱加油放葱姜爆香。3、加入洗淨的海帶絲。加調料翻炒均勻。4、出鍋。...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料上海青：400輔料油：適量大蒜：適量鹽：適量醬油：適量具體步驟1.上海青洗淨瀝乾水分備用。2.鍋內放入適量水煮沸，加幾滴油、適量鹽，將洗好的上海青放到沸水...

“花菇素炒上海青是一道營養豐富的家常菜餚，主要材料為花菇和上海青。其操作簡單，清淡爽口，是素食主義者的最愛。”食材明細主料花菇（適量）上海青（適量）輔料葱（適量）蒜（適量）花生油（適量）蠔油（適量）生抽（適量）鹽（適量）香油（適量）水（適量）清淡...

“上海人吃素雞比較常見的還是先炸再滷，配麪條或者米飯都是不錯的選擇，鹹甜口，帶微微的香氣，加上濃油赤醬的色面，吃一塊是不過癮的，操作起來也不復雜，新手也能成功比較好上手，主要體現在鹹甜口上，而且一定不要加雞精類的調味品...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料上海青：300輔料鹽：適量油：適量大蒜：適量具體步驟1.上海青洗淨2.切菜時將菜葉和莖部分開3.將鍋燒熱，待油温8成熱時，先放入菜莖煸炒4.待菜莖稍軟後再加入...

“清淡爽口！”食材明細主料上海青（300克）輔料油（適量）鹽（適量）雞精（適量）蒜（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）青炒上海青的做法步驟1、鍋內放油燒熱，放入蒜，翻炒幾下。放入洗好的上海青2、中火翻炒1分鐘，加鹽、雞精，再翻炒1分...

“上海素鴨是一道美味的菜餚。素鴨主要由油豆皮和蔬菜製作而成，卻能做出肉食的口感外形和香味，以前為寺裏的一道素齋。以求素食食材做出葷菜的味道及口感。後來傳入市井，經改良後備受百姓和食客的喜愛。”食材明細主料油...

食材明細主料上海青（適量）輔料葱（適量）蒜（適量）紅辣椒（適量）調料油（適量）鹽（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）爆炒上海青的做法步驟1、上海青洗淨控水改刀。2、葱，蒜，紅辣椒改刀備用。3、鍋中入油燒熱放入葱蒜，紅辣椒爆香。4、...

食材明細主料蝦（適量）上海青（適量）輔料姜（適量）油（適量）鹽（適量）生抽（適量）葱（適量）蒜（適量）原味（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蝦炒上海青的做法步驟1、把菜準備好。2、起鍋放油，下入蝦頭爆炒出油，然後拿來炒菜特別好吃。3、下入姜蒜爆...

食材明細主料海鮮菇（200克）面藕（100克）黑米條（適量）輔料青辣椒（一個）調料鹽（少許）紅油（少許）鹹鮮（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）素炒海鮮茹的做法步驟1、海鮮菇洗淨備用。2、切成小段備用。3、辣椒切成絲備用。4、放在盤子裏備用。...

“海蜒，含有豐富的蛋白質、鈣以及無機物，是對孩子的生長髮育，更年期女性的骨質疏鬆症，胎兒骨骼的形成和孕婦骨成份的補充有極大幫助的食物。”食材明細主料海蜒（100g）輔料洋葱（20g）青椒（20g）配料胡椒粉（適量）芝麻（適量）植物油（適量）原...

“網上的菜譜都是放生抽的，居然沒放老抽，可能她們做的不是上海炒麪吧~~。那他們的顏色是怎麼上去的？上海炒麪是一道色香味俱全的名點，屬於滬菜系家常菜譜，，製作時紅重油味濃。重油受到健康飲食的影響，大家都把油減到了最少，但...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料上海青：250輔料蒜：適量油：適量鹽：適量具體步驟1.將上海青洗乾淨2.洗乾淨並嚦幹水3.將蒜用油爆4.上海青下鍋5.不斷翻炒6.加入適量鹽7.加入適量醬油8....

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料上海青：300輔料雞粉：適量鹽：適量大蒜：半個油：適量西紅柿：半個辣椒末：適量具體步驟1.洗好的上海青適量2.蒜頭片，西紅柿各半個3.加入油適量4.加入蒜頭片，辣...

食材明細主料上海青菜心（1斤）輔料豬油（1湯匙）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炒上海青菜心的做法步驟1、鍋燒熱放入豬油。2、豬油化開後，放入菜心大火快炒。（放少量水，以保持青菜的鮮嫩度）炒六分鐘左右。3、放鹽拌勻，關火裝...

食材明細主料海帶絲（適量）輔料大蒜子（適量）幹辣椒（適量）調料鹽（適量）糖（適量）味精（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）素炒海帶絲的做法步驟1、原料。2、熱鍋冷油倒切好的大蒜片。3、海帶絲用水清洗。4、倒入海帶絲。5、加鹽...

“上海青清脆爽口，家常青菜。”食材明細主料上海青（2棵）大蒜（2瓣）輔料鹽（少許）油（少許）蒜香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）蒜炒上海青的做法步驟1、準備食材。2、上海青，洗淨，控幹水分。3、熱鍋冷油，放入蒜末，煸香。4、倒入上海青，迅...

食材明細主料海鮮菇（一袋）黃瓜（半根）胡蘿蔔（半根）輔料葱（適量）姜（適量）調料鹽（適量）醬油（適量）耗油（適量）雞精（適量）鹹香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）素炒海鮮菇的做法步驟1、成品圖。2、準備食材，改刀，開水焯燙去生味撈出，過冷水，空出多餘...