相關【蘇菜】蘇式薰魚的餐飲知識

“蘇式薰魚，地道的江南傳統名餚，味道是甜的，甜得如同吳儂軟語，甜中，又是帶着鹹，鹹中帶着鮮。可做冷拼也可入湯進行調味之用，外觀呈琥珀色，滋味醇厚，入口軟綿緊密，香脆鮮甜。薰魚，配以各種天然香辛料，先炸後煨純手工製作而成。逢年...

“這道蘇式薰魚是非常簡單版的做法。”食材明細主料青魚（1條）輔料六月鮮（適量）紅醬油（適量）料酒（適量）冰糖（適量）原味（口味）炸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）蘇式薰魚的做法步驟1、把魚洗乾淨，用廚房紙把多餘的表面水分吸乾2、切魚塊的厚...

“公司同事的女朋友是位俄羅斯女孩兒，節日兩人到我家來做客，她從小就喜歡吃素，為了照顧她特意做了幾道西式的菜餚，還有面包和湯。經過改良做的菜餚主要以素為主，總之，到我這裏全能湊合，一切原料都有，做起來也很方便。先做了一...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料羅非魚：600小葱：2根姜：1小塊大料：4個桂皮：1根草果：1個香葉：兩片茴香：5輔料生抽：適量老抽：適量紹酒：適量鹽：少許糖：200具體步驟1.把魚切塊，用葱，姜，黃酒，細鹽，醃2小時入...

“來，蘇式船點的歷史源遠流長。相傳起源於明代，當初採用米粉和麪粉捏成各種動、植物形象，在遊船上作為點心供應，因而得名。後經名師精心研究，專用米粉為原料，製作出的船點精巧玲瓏，既可品嚐，又可觀賞。船點的餡心，甜的有玫瑰、...

魚的做法很多，紅燒魚，酸菜魚，清湯燉魚，烤魚等等，人們喜歡吃原因魚的脂肪較少，也不油膩，也是做成湯汁一個大補食材，身體虛弱，哺乳期下奶，滋補的一道菜，但小孩和老人不建議常食用，尤其魚刺較多的，但薰魚也比較在蘇州上海多見，它做法常...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料草魚：適量輔料料酒：適量醬油：適量五香粉：適量白糖：適量葱：適量姜：適量生抽：適量花椒：適量具體步驟1.草魚越大越好，然後切成兩片，再切成魚皮寬度為1點5釐米的...

“這次來個鹹味月餅【蘇式鮮肉榨菜月餅】現在月餅的餡料五花八門，多不勝數但不管怎麼變上海人最愛的還是鮮肉月餅鮮肉月餅是蘇式月餅的一種是江浙滬一帶的傳統特色小吃這蘇式鮮肉月餅皮層酥鬆，色澤美觀內料肥而不膩，非常...

“蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感酥脆。今天做的這款鹹口味的梅乾菜肉餡蘇式月餅，希望您能喜歡😀”食材明細主料（水油皮）中筋麪粉（300...

“又是中秋月圓，吃着清淡香甜的自家五仁月餅，無論身在何處，都是滿滿的鄉情……每一味親制的配料，都是健康的祝福、都是對家人的愛!”食材明細主料麪粉（2000G）花生油（475G）花生（適量（花生瓜子芝麻核桃仁共400g））瓜子（適量）芝麻（適量）核...

“一蘇州朋友教的做法，放糖不放醋的蒸魚，頭一次吃不放醋的魚，原來這麼鮮，而且一點腥味也沒有。本來這道菜要放葱的，可是讓老公去菜場買菜，他偏偏就給忘了，唉，讓男人去菜場還是不放心啊。。。”食材明細主料鱸魚（400克）輔料生薑（...

“蘇式月餅是源於蘇州的一種蘇式糕點，受到江浙地區人民的喜愛，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥。”食材明細水油皮（10個份）中筋麪粉（50克）麥芽糖（10克）豬油（33克）鹽（1克）温水（85克）油酥中筋麪粉（100克）豬油（50克）餡料豬肉餡（250克）...

食材明細水皮面粉（300g）水（140g）色拉油（100g）糖（20g）油皮面粉（240g）色拉油（120g）餡料紅豆沙（500g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）蘇式月餅的做法步驟1、將水皮材料都倒一起捏成團。2、將油皮材料倒入捏成團。3、將水皮團分成32g...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料草魚肉：1500輔料冰糖：100香葉：3片葱姜：適量油：適量生抽：40ml料酒：30ml草果：1個大料：3個小茴香：5鹽：適量老抽：40ml桂皮：1塊具體步驟1.草魚肉切小塊加入葱姜，料酒...

“中秋不可缺少的蘇式月餅，中秋節本就是象徵着團圓，一家人圍坐在一起，吃着酥到掉渣的蘇式月餅，一手拿着，一手在下巴下面“接着”，真的是特別接地氣，可能這也是很多人喜歡蘇式月餅的原因吧！#中秋預熱#大包酥”食材明細主料麪粉...

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘主料草魚腩：500輔料老抽醬油：10ml鹽：1小勺生薑：適量八角：4個薑片：適量炸油：50ml白胡椒粉：適量葱段：適量料酒：1瓶冰糖：50桂皮：適量具體步驟1.草魚段洗淨，颳去魚腩內黑膜...

“現在減肥很少吃肉，為了參加美食家的活動，破例做了一次蘇式紅燒肉，現在心裏還有負罪感——因為這款紅燒肉好吃的讓你幾乎吞下自己的舌頭！雖然看上去有點肥膩，但是吃到嘴裏一點兒也不感到油膩，甚至……甚至你會愛上吃肥肉！！！”...

“數年前去蘇州，吃到了當地的爆魚面，正是由蘇式薰魚作為主要做成，回來後總是想着那個味道，正巧有一位烹調大師告訴了我製作方法，果然做出來和我在蘇州吃的味道是一樣的。”食材明細主料深海魚塊（1000g）紹興花雕（250ml）白砂糖（25...

“小時候在一個婆婆家吃過，之後就念念不忘了。”食材明細主料草魚（1000g）輔料葱（6顆）姜（2塊）八角（1顆）香葉（1塊）桂皮（1塊）調料生抽（4匙）老抽（1匙）糖（4匙）五香粉（1匙）鹽（1茶匙）料酒（適量）鹹甜（口味）炸（工藝）一天（耗時）高級（難度）蘇式五香薰魚的做法步驟1...

生活比較精緻的蘇州人，在追求生活的同時在美食上也下了功夫，這就是隨處可見小巧玲瓏的蘇式點心，而蘇式點心在中國傳統糕點發展之路上也是擁有一定的地位。那蘇式糕點是在蘇州嗎？一、蘇式糕點是在蘇州嗎是的。從古至今的蘇...

“再過兩天就是中秋節了，先祝大家中秋快樂，今年的中秋和國慶捱得很近，又可以有個長長的假期可以好好放鬆了。中秋節，對於熱愛美食的我們來説，如果不做點月餅好象總覺得缺少點什麼，但所有的月餅中，最喜歡的就是這種鮮肉月餅了...

“夏天到了，吃個涼菜還是滿爽的，所以做了這個蘇式泡爪。口味清淡酸甜，應該很適合老蘇州吃的。象我還是比較喜歡吃川菜了，本想做泡椒鳳爪的，老婆最近上火，所以改良成蘇式的了，我是覺得味道還行咯。”食材明細主料鳳爪（2斤）輔料...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料草魚腩：1大段醃汁：適量醬油：適量滷汁：適量冰糖：1大塊胡椒粉：少許炸魚油：適量輔料鹽：適量具體步驟1.草魚段洗淨，颳去魚腩內黑膜，擦乾水分，切成1釐米左右的厚片，放...

食材明細主料五花肉（750克）細麪條（1小把）輔料香葉（1-2片）八角（2顆）花椒（7、8粒）小茴香（1小撮）葱（少許）姜（少許）青蒜（1根）滷蛋（1個）高湯（適量）配料黃酒（100克）生抽（50克）老抽（1小勺）冰糖（少許）鹽（適量）微辣（口味）燉（工藝）數小時（耗時）高級（難度）蘇式燜肉面的做...

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘主料青魚：2斤輔料紅燒醬油：適量薑末：適量糖：適量黃酒：1斤葱花：3兩具體步驟1.新鮮青魚（草魚也可）請攤主片成均勻的薄片，撒鹽醃製約2小時2.洗淨，控幹水份（最好早上洗幹...