“豌豆涼粉是雲南人餐桌上必不可的一道小吃,既可以涼拌吃,也可以油炸後沾喜歡的醬料吃。
在農貿市場見過做好的豌豆粉,不知如何吃,也極少有買的,不敢貿然下手;
以前用豌豆澱粉做涼粉,吃不出豌豆的味道,這次用的豌豆粉來自雲南,是黃色的豌豆粉,豌豆的味道濃郁;
吃貨本質,要想吃的健康,就要自己動手做,上網查了做法,如法炮製了一次,蒙倒一片。(收起)”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
脆皮豌豆涼粉的做法步驟
1、豌豆粉中放入清水250g,攪拌成細細的麪糊;
2、麪糊過篩,
3、得到更加細膩的麪糊;
4、鍋中放入250g清水、2g鹽,小火燒至冒小泡的時候,倒入麪糊,邊倒邊攪拌,
5、一直攪拌至非常粘稠的狀態,這個過程需要10多分鐘;
6、麪糊倒入耐熱的容器中,
7、徹底放涼;
8、放涼的豌豆粉倒扣出來,
9、切成小塊;
10、平底鍋中放入適量的植物油;
11、油熱後放入豌豆粉,
12、全部煎至金黃色即可;
13、趁熱蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。
小竅門
豌豆粉可以油炸,可以油煎,可以沾辣醬,也可以沾甜味的醬。一定不要沸水下鍋,瞬間糊化的效果就是一坨一坨,無法攪拌。