寸金綠豆芽的做法 寸金綠豆芽怎麼做

“豆芽是老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜。其品種繁多、營養全面、風味獨特、清香脆嫩，深受人們喜愛。
豆子發芽後形成了豆芽，因此豆芽又叫“活體蔬菜”。營養價值和營養利用率也都大大增加。最典型的是，幹豆基本上不含維生素C，但豆芽的維生素C含量卻非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的養顏聖品。
不過，豆芽雖然富含維生素C和B族維生素，但其含量卻不穩定。最簡單的方法就是看長短。綠豆芽生長到一寸左右時，營養價值最高；超過一寸之後，長得越長，維生素C的含量越低。豆芽一寸左右時食用，營養價值最高。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

寸金綠豆芽的做法步驟

• 1、挑選綠豆：剔除破損的、蛀蟲的綠豆，放入空碗中用水浸泡5小時（如果有豆子浮於水面，也要撈出扔掉）

• 2、浸泡過後的豆子已經很飽滿，準備一個乾淨無菌的漏水籃，沒有新的話，可以清洗乾淨用開水燙一下

• 3、籃底鋪上一塊濕布，將綠豆均勻鋪在布上

• 4、在綠豆上再蓋上一塊濕布，放在背光處靜置發芽，期間間隔4-5小時澆一次水，大概12小時後可以看見豆子已經開始出芽

• 5、再次澆完水後，蓋上濕布，在濕布上壓3斤重物（因為沒有合適大小的容器，所以用袋子裝上了水）

• 6、36小時後已發芽至左圖狀態，48小時後發芽至右圖狀態。期間間隔4-5小時需要澆水一次，儘量不要揭開上面的濕布，可以從布上直接澆水（我是為了拍照，豆芽見光容易發綠），澆完水繼續壓上重物

• 7、72小時後已發芽成熟，大概一寸長，直接把布拎出來，猶如盛開的一朵花

小竅門

1、培育籃、布都是乾淨無菌的，可以事先用開水燙一下消毒；
2、我是夏天發的豆芽，室温高，所以培育豆芽的時間相對會短一些，冬天的話大家看豆芽發育情況安排步驟；
3、豆芽上必須壓重物，壓力越大，豆芽越有動力，長的又粗又快；
4、澆水要勤快，豆芽缺水是不會生長的；
5、挑選綠豆的步驟不能省，爛豆不但不會發芽，還會腐爛影響其他豆芽的生長環境；
6、培育籃最好選擇漏水的，以防積水發臭腐爛豆芽！