食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
西紅柿燉牛腩的做法步驟
1、牛腩切大塊4cm見方,清水泡10min。
2、準備番茄,薑片,桂皮若干。
3、洋葱切滾刀片。
4、鐵鍋起鍋燒油,依次放入桂皮洋葱,牛腩等翻炒,加入黃酒和老抽一勺炒3min。
5、轉入高壓鍋,加熱水沒過食材,加入適量食鹽和冰糖小火壓20min,關火後再靜置10min。
6、熱水燙下番茄。
7、去皮。
8、切滾刀塊。
9、將壓好的牛腩放入鐵鍋,填入番茄塊。
10、煮3分鐘後,再加入番茄沙司。
11、成品出鍋。
小竅門
高壓鍋壓完後,在靜置方便入味和軟爛,放入適量冰糖是為中和番茄酸口。