“印象中好象從來沒有做過有關鴨子的菜菜,為了做出跟以前不同的火鍋,才第一次買了鴨子。
平時煲湯都不會用油炒的,但今天因為是做火鍋,而且用了酸菜,所以決定先用油炒一下,把食材的香味最大程度地激發出來。
今天專門選的老鴨,超市裏的工作人員推薦的,説這個用來煲湯最好。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸蘿蔔老鴨湯火鍋的做法步驟
1、鴨子切塊洗淨,入沸水中焯去血水,撈起來後再用清水洗淨鴨肉身上的血沫。
2、準備一些酸姜酸辣椒。
3、鍋裏放適量的油,放入花椒薑片和大葱小火炸出香味。
4、把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5、把鴨肉倒入翻炒。
6、倒入熱水,放2個紅棗,大火煮開後,小火燉1個小時。
7、準備好酸蘿蔔。
8、把酸蘿蔔倒入湯中,放適量的枸杞,再小火燉1個小時即可。
9、燉好後就可以吃了,湯的味道也很棒呢,酸酸的很開胃,雖然是老鴨,但燉出來後,鴨肉一點都不老,蘿蔔的味道更好呢。
10、同時可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
小竅門
原料:老鴨一隻酸蘿蔔
配料:酸姜酸辣椒花椒薑片大葱大棗2個枸杞
配菜:選擇自己喜歡的即可
1、酸蘿蔔要用泡得比較久的蘿蔔,這樣燉出來酸味才會濃郁。
2、鴨子不剁也行,看自己的喜好吧。