食材明細主料芥蘭 (1顆)輔料蒜瓣 (3個)小米辣 (2個)調料油 (20g)鹽 (4g)味素 (1g)微辣 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)爆炒芥蘭的做法步驟1、芥蘭去皮,洗乾淨,切片。2、放入鹽1克。3、用筷子攪拌均勻,醃製15分鐘。4、醃製好的芥蘭,沖洗乾淨,瀝乾水份備用。5、蒜瓣切片,小米辣切段。6、熱鍋起油。7、放入蒜片和小米辣。8、翻炒爆香。9、倒入芥蘭。10、用鏟子,快速翻炒均勻。11、加入鹽。12、加入味素。13、再次翻炒,至芥蘭斷生,關火。14、盛出上桌。