“這是一道湘味濃郁的家常菜,裏面的調味料可隨意加減,加入豆豉會使整道菜味道更香濃。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
湘鄉小炒肉的做法步驟
1、將肉洗淨切片。
2、青紅辣椒切片備用。
3、姜蒜切片,葱切小段。
4、鍋裏放油,放入肥肉中小火將油煸出。
5、將肥肉煸成金黃盛出。
6、放入瘦肉利用豬油將瘦肉泡炒變色盛出,油留鍋內備用。
7、放入姜蒜片爆香。
8、放入幹椒節,豆鼓爆出香味。
9、放入青紅椒,調入鹽翻炒。
10、倒入肉片翻炒,調入料酒翻炒。
11、放入少量的清水,調入鹽,生抽,幾滴老抽和香醋炒勻。
12、放入葱段炒勻即可上碟。
小竅門
1.豆豉是鹹的,鹽要酌情放。
2.做此菜最好用五花肉,我今天沒買到所以用的是前腿肉,也很不錯哦。