“沒有放繁複的調味料,儘量保留雞肉本身的鮮美。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
土豆燉笨雞的做法步驟
1、雞肉焯水,洗淨浮沫。
2、熱鍋熱油下葱薑蒜。(用刀輕拍下)
3、下雞肉大火炒兩三分鐘外皮微微發焦。
4、加料酒、海天味極鮮醬油炒到上色。
5、加足夠的水,大火開後轉小火燉。
6、土豆去皮洗淨切成塊。
7、雞肉燉差不多二三十分鐘後下土豆,加足夠的鹽,繼續燉。記得開蓋翻動。燉多久就看雞老不老了,我這個五斤多的雞燉了五十多分鐘(雖然我只用了五分之一的部分),筷子輕鬆穿透就是熟了。
8、出鍋。
小竅門
如果殺雞的人沒給雞放血,買回來後用清水浸泡一小時再清洗乾淨就差不多了。如果不把血泡出去很可能腥影響味道,而且燉的時候也會有血塊很影響美觀。但是泡過的雞肉容易壞,儘快吃完吧。