玉環瑤柱的做法 玉環瑤柱怎麼做

“玉環瑤柱，人間一味

中國人對於烹飪講究“色香味意形養”。色對眼，香對鼻，味對舌，形對外，養對內，都很好理解。而偏偏這個“意”字卻頗有點兒玄乎的形而上。其實，這裏的“意”指的就是意境和氣氛，能從食物中體現出文化涵養，如果菜品的名稱能和材料、成品的菜形相呼應，就再好不錯了。
就拿今天這道玉環瑤柱來説，乍一聽名字有點摸不着頭腦，待端上桌一看原料，漸漸咂摸出道道來了。這“玉環”代指的就是白嫩光滑如美玉般的冬瓜圈，是不是和楊貴妃楊玉環有異曲同工之妙呢。而瑤柱，其實就是我們通常説的“海鮮極品”乾貝了。
清爽軟糯的冬瓜和鮮甜濃郁的瑤柱在舌尖相互纏綿，豈非像極了風情萬種、媚而不俗的楊貴妃。天上人間，恐怕只此一味了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉環瑤柱的做法步驟

• 1、瑤柱提前用清水泡一晚。

• 2、水蘿蔔洗淨後去皮，切薄片，厚度大概1cm。

• 3、將蘿蔔片擺入瓷盤。

• 4、泡發好的瑤柱用手撕成絲狀。

• 5、鍋中到一點色拉油，油熱後放入瑤柱絲，倒入適量清水和生抽，再用澱粉勾芡。

• 6、將勾好的芡汁淋在蘿蔔上面。瓷盤放在有孔蒸盤上。

• 7、蒸箱調節到普通蒸模式，100度，5分鐘。取出後灑上葱花，又鮮又糯。