食材明細主料黃鱔魚 (適量)輔料肉末 (適量)鴿蛋 (適量)青菜心 (適量)配料鹽 (適量)味精 (適量)料酒 (適量)生粉 (適量)鹹鮮 (口味)燉 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)燉生敲的做法步驟1、原料:大鱔魚兩條,肉末三兩,鴿蛋十粒,青菜心六顆.2、鱔魚開成片用刀背排剁後,粘上幹澱粉3、把肉末攤在魚片上,用刀輕輕排剁使肉末和魚片成一整體.4、鍋上火放油五成油温放入魚片炸5、炸到魚片捲成園筒狀6、撈出切成稜形塊狀7、砂鍋上火,放高湯鹽生抽燒沸後放入生敲段.8、再放入鴿蛋用小火慢燉十分鐘.9、最後放入青菜心燒開即成.